1.新鲜的黑鱼，宰杀洗净后沥干水分。
2.将黑于打花刀斩二段、等锅热倒油后放入。
3.煎制两面焦黄后倒入砂锅、加适量温水。
4.加盖大火。
5.煮开后撇去浮沫。
6.滴入料酒去腥、稍后加盖转小火。
7.煮至鱼汤渐白时下豆腐块。
8.待豆腐块全部浮起出现小孔时、加入食盐调味。
9.滴少许香醋，可充分鱼汤钙质。
10.也可撒少许味精调匀，关火、不喜欢的可不放。
11.最后撒点葱花提色增香。
1、黑鱼属性长鱼，购买时一定要选新鲜活鱼，否则不要食用了。
2、鱼皮得煎制双面焦黄后、煮出来的鱼汤才会又白又浓。
3、炖鱼汤时一定得加豆腐和香醋，才能有效激发钙质吸收。
